Rugbrød skåret i skiver
|

Rugbrødschips af gammelt rugbrød – sprøde i ovn og airfryer

AfGastrosita

Har du et halvt rugbrød, der er blevet tørt i kanten? Så har du en af de bedste snacks, der findes. Rugbrødschips er sprøde, salte og helt uden madspild – og de tager under en halv time i ovnen. Her er metoden, krydderierne og de typiske fejl, der gør dem seje i stedet for sprøde.

Opskrift: rugbrødschips i ovn

Til 4 personer som snack · Tid: 5 min + 15–20 min i ovnen

Du skal bruge

  • 6–8 skiver rugbrød (gerne 1–2 dage gammelt)
  • 3 spsk olivenolie eller rapsolie
  • 1 tsk flagesalt
  • Krydderi efter smag: tørret rosmarin, timian, hvidløgspulver, røget paprika eller lidt revet parmesan

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 180 °C varmluft.
  2. Skær rugbrødet i så tynde skiver som muligt – helst 3–4 mm. Skær dem derefter i trekanter eller strimler.
  3. Vend stykkerne i olie og krydderier i en skål, så de er let dækket hele vejen rundt.
  4. Fordel dem i ét lag på en bageplade med bagepapir. De må ikke ligge oven på hinanden.
  5. Bag i 15–20 minutter, og vend dem halvvejs. De er færdige, når de er tørre og hårde i midten.
  6. Lad dem køle helt af på pladen – de bliver sprødere, mens de køler.

Sådan bliver de sprøde – ikke seje

  • Tyndt er alt. Tykke skiver bliver hårde udenpå og seje indeni. Et lidt gammelt brød er nemmere at skære tyndt.
  • Lav temperatur, lang tid. Rugbrød brænder hurtigt på grund af sirup og malt. Hellere 160–180 °C i længere tid end 220 °C kort.
  • Undgå for meget olie. Det gør chipsene fedtede og bløde.
  • Kerne-rugbrød giver ekstra knas, mens fint, lyst rugbrød bliver mere ensartet.

Gode krydderi-kombinationer

  • Klassisk: flagesalt og rosmarin
  • Røget: røget paprika, hvidløg og en knivspids spidskommen
  • Parmesan: fintrevet parmesan de sidste 5 minutter
  • Sød: kanel og en smule sukker – godt til is eller yoghurt

Det kan du servere dem med

Rugbrødschips passer til en dip af skyr eller cremefraiche med krydderurter, til hummus eller som knas på en suppe. De er også gode som sprødt topping på en salat med lynsyltede rødløg. Laver du snacks til en hel aften, kan du kombinere dem med grønkålschips.

Airfryer i stedet for ovn?

Det virker fint: 160 °C i 6–9 minutter, og ryst kurven et par gange. Hold øje de sidste minutter, for de går hurtigt fra gyldne til brændte.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe kan rugbrødschips holde?

I en lufttæt dåse holder de sig sprøde i 1–2 uger. Bliver de bløde, kan de få 3–4 minutter i ovnen igen.

Kan man bruge frosset rugbrød?

Ja. Halvoptøet rugbrød er faktisk nemt at skære i tynde skiver. Lad skiverne tø helt op, før de vendes i olie.

Kan man lave dem uden olie?

De bliver sprøde, men tørre i smagen, og krydderierne hænger dårligere fast. En smule olie gør en stor forskel.

Billeder: Glane23 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.

Lignende indlæg