Nam Tok Moo – spicy svin fra Nordthailand

Nam Tok Moo kommer fra Isaan

“Moo” betyder faktisk “svinekød” på thailandsk, og Nam Tok Mor er en ret, der normalt er lavet af grillet eller stegt svinekød, som skæres i tynde skiver og serveres med en dressing af krydderier, limejuice og fiskesauce. Retten er en populær del af Isan-køkkenet i det nordøstlige Thailand og kan findes på mange restauranter og gadekøkkener i hele landet.

Nam Tok Moo er en populær ret i hele Thailand og serveres ofte som en del af et thailandsk måltid eller som en snack på gadekøkkener og markeder. Retten er kendt for sin intense smag og bruges ofte som et eksempel på den krydrede og velsmagende mad, der kommer fra Isan-regionen.

Hvordan laver man Nam Tok Moo?

Det er nemt at lave Nam Tok Moo, men det kræver lidt asiatisk ingredienser for at man rammer helt plet. Disse ingredienser finder nemt i et asiatisk supermarked.

Her er opskriften:

Ingredienser:

• 500g svinekød (for eksempel nakkefilet eller mørbrad)
• 1/2 kop frisk mynteblade
• 1/2 kop frisk koriander
• 1/2 kop forårsløg, skåret i skiver
• 2 spsk ristet rispulver (kan købes færdigt eller laves ved at riste ris i en tør pande og male dem til pulver)
• 2 spsk fiskesauce
• 2 spsk limejuice
• 1 spsk tamarindsirup (kan erstattes med brunt sukker)
• 1 spsk rød chili, hakket
• 1 spsk rødt chilipulver
• 1 spsk hvidløg, hakket
• 1 spsk ingefær, hakket
• 1 spsk soyasauce
• 1 tsk sort peber

Fremgangsmåde:

1. Grill eller steg svinekødet, indtil det er mørt og gennemstegt. Skær kødet i tynde skiver og læg det i en stor skål.
2. Tilbered dressingen ved at blande fiskesauce, limejuice, tamarindsirup, rød chili, rødt chilipulver, hvidløg, ingefær, soyasauce og sort peber i en lille skål.
3. Hæld dressingen over kødet og bland godt, indtil alle skiverne er dækket af dressingen.
4. Tilsæt mynteblade, koriander og forårsløg til skålen med kød og dressingen, og bland igen.
5. Drys ristet rispulver over retten, og server straks.

Nam Tok Moo serveres normalt med klebrige ris og grøntsager som agurker, salat og tomat. Retten er også fantastisk som en snack eller en del af et større måltid med andre thailandske retter.

Hvordan bruges tamarinsirup i thailandsk mad?

Tamarindsirup bruges ofte i thailandsk madlavning som en sur og sød smagsgiver, der kan tilføje dybde og kompleksitet til en række forskellige retter. Her er nogle måder, som tamarindsirup ofte bruges i thailandsk mad:

Tom yum suppe: Tamarindsirup kan tilføjes til tom yum suppe, som er en krydret og sur suppe med rejer eller kylling. Tamarindsirup kan hjælpe med at tilføje den syrlige smag til suppen, og kan justeres efter smag.

Pad Thai: Tamarindsirup bruges også i den populære thailandske ret, Pad Thai, som er en stegt nudelret med kylling, rejer eller tofu. Tamarindsirup bruges normalt i saucen, der serveres med retten, og giver en syrlig og sød smag.

Nam Tok Moo: Som nævnt i mit tidligere svar, er Nam Tok Moo en thailandsk svinekødsret, som normalt serveres med en dressing af krydderier, limejuice, fiskesauce og tamarindsirup. Tamarindsirup tilføjer en sød og sur smag til retten, der går godt sammen med det krydrede svinekød.

Papaya salat: Papaya salat, også kendt som som tam som, er en populær thailandsk salat lavet af umoden papaya, tomater, chili og nødder. Tamarindsirup bruges ofte i salatens dressing, som også kan indeholde fiskesauce, limejuice og sukker.

Tamarindsirup kan også bruges til at marinere kød og fisk, eller til at tilføje en ekstra smag til dressinger og saucer.

Håber du tør kaste dig ud i denne ret. Nam Tok Mor er en af mine absolutte favoritter i det thailandsk køkken.

Hvad er forskellen på Larb Moo og Nam Tok Moo ?

Larb Moo og Nam Tok Moo er to forskellige thailandske retter, der begge er lavet med hakket svinekød og krydderier. Men der er nogle forskelle mellem de to retter:

Konsistens: Den største forskel mellem de to retter er konsistensen. Larb Moo er normalt mere tørt og serveres ofte med ris, mens Nam Tok Moo er mere saftigt og serveres ofte som en salat.

Ingredienser: Selvom begge retter indeholder hakket svinekød og krydderier, er der forskelle i de specifikke ingredienser, der bruges i hver ret. Larb Moo indeholder normalt mere urter som mynte og koriander, mens Nam Tok Moo indeholder normalt mere grøntsager som løg, forårsløg og koriander.

Dressing: Dressingen i Nam Tok Moo er normalt mere kompleks og indeholder en blanding af fiskesauce, limejuice, chili og tamarindsirup, mens dressingen i Larb Moo normalt er mere enkel og består af fiskesauce og limejuice.

Oprindelse: Selvom begge retter er populære i det nordøstlige Thailand, anses Larb Moo for at have sin oprindelse i Laos, mens Nam Tok Moo anses for at have sin oprindelse i Thailand.

I sidste ende er Larb Moo og Nam Tok Moo to forskellige retter med forskellige smage og konsistenser, selvom de deler nogle fælles ingredienser og krydderier.

Læs mange gode indlæg her på bloggen med gode ønsker til køkken og godt middel mod overgangsalderen.

Tak fordi du har besøg min fine lille side her.