Japansk lækker svin – braiseret svinekam

Jeg elsker japansk mad og her vil jeg give dig lidt inspiration til lækker japansk mad som er simpelt og godt.

Braiseret svinekød er en populær ret i det japanske køkken og er en del af den japanske kulinariske tradition. Denne ret kaldes ofte “Buta no Kakuni”, og den består af mørt svinekød, som er langsomt braiseret i en række forskellige smagsgivere for at skabe en dyb og intens smag.

Traditionelt set skæres svinekødet i store tern og marineres i en blanding af sojasauce, sake, mirin, sukker, ingefær og andre krydderier i mindst et par timer. Derefter koges kødet i en gryde med vand, sojasauce, sukker og nogle gange også grøntsager som daikon radise eller gulerødder. Retten simrer langsomt i flere timer, indtil kødet er mørt og smagfuldt.

Serveringsforslagene varierer, men ofte serveres det braiserede svinekød med ris, dampede grøntsager og en lille skål med sennep til at dyppe kødet i. Nogle gange kan retten også serveres med en smule hakket forårsløg eller en smule frisk ingefær.

Braiseret svinekød er en ret, der er meget værdsat i det japanske køkken, og dens dybe smag og saftige kød gør den til en favorit blandt både lokale og turister. Det er en traditionel ret, som er blevet tilpasset over tid, og som stadig er en vigtig del af den japanske kulinariske tradition.

Japansk-inspireret braiseret svinekam

Her er en opskrift på japansk-inspireret braiseret svinekam med en lækker sauce og mørt, saftigt kød:

Ingredienser:

• 1 kilo svinekam med skind
• 3 spsk sake
• 3 spsk mirin
• 3 spsk sojasauce
• 3 spsk sukker
• 2 fed hvidløg, presset
• 2 cm ingefær, finthakket
• 1 tsk sesamolie
• 1/4 tsk sort peber
• 1/2 kop vand
• Forårsløg til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skær svinekammen i 4 lige store stykker og skær skindet på kryds og tværs med en skarp kniv.
2. I en stor gryde, varm sesamolie op over medium varme. Tilsæt hvidløg og ingefær og steg det i et minut, indtil det er duftende.
3. Tilsæt sake, mirin, sojasauce, sukker, sort peber og vand og rør det sammen, indtil sukkeret er opløst.
4. Tilsæt svinekammen i gryden og sørg for, at marinaden dækker det hele.
5. Dæk gryden med et låg og lad det simre over lav varme i ca. 2-3 timer eller indtil kødet er mørt og saftigt.
6. Fjern svinekammen fra gryden og sæt det til side. Kog marinaden i gryden over høj varme i ca. 5-10 minutter eller indtil den bliver tyk og sirupsagtig.
7. Skær svinekammen i skiver og server det med den tykke sauce på toppen og pynt med forårsløg.

Tips:

• Du kan prøve at tilføje andre ingredienser i saucen, såsom kanel, nelliker eller stjerneanis, for at give mere smag til retten.
• Du kan også prøve at tilsætte forskellige grøntsager i gryden, såsom gulerødder, løg eller svampe, for at give mere tekstur og smag.
• Server svinekammen med ris eller nudler og dampede grøntsager for en komplet måltid.

Braiseret svinekød kan være en fantastisk tilføjelse til japanske ramen-nudelsupper, da det tilføjer en masse smag og tekstur til retten.

Traditionelt set serveres ramen-nudelsuppe med skiver af kogt svinekød, men ved at tilføje braiseret svinekød kan man give retten en mere intens og dyb smag. Braiseret svinekød er normalt krydret med sojasauce, sake, mirin og ingefær, som er nogle af de samme ingredienser, der anvendes i mange ramen-opskrifter, hvilket gør det til en naturlig pasform.

Derudover er den bløde og saftige tekstur af det braiserede svinekød en god kontrast til den sprøde konsistens af ramen-nudlerne. Sammen kan de skabe en perfekt balanceret smags- og teksturoplevelse.

Så ja, braiseret svinekød passer godt til japanske ramen-nudelsupper og er en populær ingrediens i mange traditionelle og moderne ramen-opskrifter.